![\"Nordic](\"https:\/\/ingmar.app\/blogg\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Nordic-food-waste-solutions-landscape-cover.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
I detta blogginl\u00e4gg har vi f\u00f6rs\u00f6kt att samla alla m\u00f6jliga l\u00f6sningar f\u00f6r att motverka eller hantera matsvinn. Vi har \u00e4ven gjort en karta \u00f6ver vilka bolag i norden som har l\u00f6sningar som kan minska matsvinnet<\/a> (uppdaterat 13 aug 2021).<\/p>\n I ett tidigare inl\u00e4gg gick vi igenom allt m\u00f6jligt kring matsvinnet<\/a>, s\u00e5 l\u00e4s g\u00e4rna den f\u00f6r att f\u00e5 b\u00e4ttre koll p\u00e5 vart matsvinnet uppst\u00e5r, varf\u00f6r det uppst\u00e5r, mm.<\/p>\n Men vi tar en kort inledning om matsvinn \u00e4ven h\u00e4r i detta inl\u00e4gg.<\/p>\n Vi ben\u00e4mner matsvinn som s\u00e5dana varor som produceras i syfte att bli livsmedel men som av olika sk\u00e4l i slut\u00e4ndan inte blir upp\u00e4tna.<\/p>\n Om vi fick ner matsvinnet till noll skulle vi kunna spara in en fj\u00e4rdedel av det f\u00e4rskvatten som anv\u00e4nds inom det globala jordbruket varje \u00e5r. Vi skulle ocks\u00e5 kunna minska v\u00e5ra totala v\u00e4xthusgasutsl\u00e4pp med n\u00e4ra 10 procent.<\/p>\n Att sl\u00e4nga mat som g\u00e5r att \u00e4ta \u00e4r inte bara d\u00e5ligt f\u00f6r milj\u00f6n utan ocks\u00e5 d\u00e5ligt f\u00f6r din pl\u00e5nbok. En familj kan spara en hel m\u00e5nadskostnad f\u00f6r mat om \u00e5ret p\u00e5 att \u00e4ta upp maten i st\u00e4llet f\u00f6r att sl\u00e4nga den i soporna.<\/p>\n Det finns m\u00e5nga kreativa l\u00f6sningar n\u00e4r det kommer till att l\u00e5ta bli att sl\u00f6sa p\u00e5 mat. F\u00f6retag & organisationer arbetar aktivt f\u00f6r att v\u00e4cka intresse f\u00f6r fr\u00e5gan men ocks\u00e5 f\u00f6r att hitta l\u00f6sningar. Det \u00e4r dock inte bara tidigare i livsmedelskedjan som vi kan \u00e4ndra niv\u00e5n p\u00e5 matsvinn utan ocks\u00e5 i hemmet.<\/p>\n N\u00e4r det kommer till matsvinn s\u00e5 vill man ju helst undvika det helt och h\u00e5llet s\u00e5 att maten hamnar i v\u00e5ra magar som det var avsett. Men g\u00e5r inte det s\u00e5 finns det andra s\u00e4tt att hantera matsvinnet och det brukar illustreras i en pyramid eller matsvinnshierarki d\u00e4r det mest efterstr\u00e4vansv\u00e4rda finns i toppen och sedan olika s\u00e4tt att hantera svinnet i fallande skala.<\/p>\n Grafik av Anton Rockstr\u00f6m<\/p><\/div>\n Livsmedelsindustrin och producenterna av mat ansvarar f\u00f6r en viktig del av livsmedelskedjan. De r\u00e5varor som inte blir livsmedel anv\u00e4nds ofta till produktion av foder eller etanol, och p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt g\u00e5r n\u00e4stan ingenting till spillo \u00e4ven om det \u00e4r l\u00e4gre ner i matsvinnspyramiden.<\/p>\n H\u00e4r finns n\u00e5gra saker som producenter kan g\u00f6ra f\u00f6r att minska matsvinnet:<\/p>\n Det finns flera v\u00e4gar att minska matsvinnet i butiksledet. Genomarbetade rutiner, engagerad personal och inte minst synligg\u00f6rande av svinnet f\u00f6r personalen f\u00f6r att f\u00f6ra upp fr\u00e5gan h\u00f6gt upp p\u00e5 agendan \u00e4r n\u00e5gra gemensamma drag f\u00f6r de som lyckats med sina satsningar p\u00e5 att minska svinnet. Livsmedel som n\u00e4rmar sig b\u00e4st-f\u00f6re-datum kan s\u00e4ljas till l\u00e4gre pris, s\u00e4ljas vidare till catering p\u00e5 en andrahandsmarknad\u00a0<\/em>eller sk\u00e4nkas till\u00a0v\u00e4lg\u00f6renhet<\/em>.<\/p>\n Handelsr\u00e5det har tagit fram sex tips som kan underl\u00e4tta arbetet mot matsvinn i butiker:<\/p>\n Genom att sk\u00e4nka livsmedel till v\u00e4lg\u00f6renhetsorganisationer blir livsmedelsbutikerna av med sitt svinn och samtidigt blir det en samh\u00e4llsnytta d\u00e4r m\u00e4nniskor som har det sv\u00e5rt kan f\u00e5 k\u00f6pa maten till billigare pris. Willys har ett projekt som heter V\u00e4lg\u00f6renhet Ist\u00e4llet f\u00f6r Svinn, VIS, d\u00e4r de sk\u00e4nker b\u00e5de f\u00e4rskvaror och torrvaror. Willys v\u00e4ljer att sk\u00e4nka alla f\u00f6rpackade varor p\u00e5 Frukt & Gr\u00f6nt ist\u00e4llet f\u00f6r att s\u00e4tta ned dem i pris.<\/p>\n Det finns olika \u00e5tg\u00e4rder restauranger kan g\u00f6ra f\u00f6r att komma \u00e5t matsvinnet, b\u00e5de f\u00f6r deras egen skull ekonomiskt men ocks\u00e5 f\u00f6r milj\u00f6n. Det viktiga n\u00e4r det kommer till restauranger och stork\u00f6k \u00e4r att organisationerna synligg\u00f6r problemen och har en medvetenhet i sina rutiner. M\u00e4t allt svinn fr\u00e5n r\u00e5varusvinnet vid hantering av r\u00e5varorna, tillagningssvinnet i k\u00f6ket n\u00e4r maten tillagas, serveringssvinn som uppst\u00e5r om all mat inte serveras, till tallrikssvinnet fr\u00e5n matg\u00e4sternas tallrikar.<\/p>\n Erbjud dina g\u00e4ster doggy bag och tydligg\u00f6r att det minskar dagens matsvinn. L\u00e5t konsumenter k\u00f6pa \u00f6verbliven mat f\u00f6r halva priset, eller varf\u00f6r inte sk\u00e4nk bort? F\u00f6rs\u00f6k anpassa menyn efter \u00e5rstiderna och vilka r\u00e5varor som \u00e4r i s\u00e4song, eller l\u00e4gg till r\u00e4tter som \u00e4r skapad av g\u00e5rdagens rester.<\/p>\n Nedan f\u00f6ljer lite bra tips fr\u00e5n bland annat milj\u00f6 och klimatr\u00e5det!<\/p>\n F\u00f6r mer inspiration om hur man som restaurang kan g\u00f6ra f\u00f6r att minska matsvinnet s\u00e5 titta p\u00e5 Sopk\u00f6ket<\/a>, Rude food<\/a>, Restaurang Spill<\/a>, mfl.. K\u00e4ndiskocken Paul Svensson hade \u00e4ven en en tillf\u00e4llig restaurang kallad Retaste.<\/p>\n Det h\u00e4r \u00e4r ett \u00e4mne som kr\u00e4ver ett helt eget inl\u00e4gg. L\u00e4s hela inl\u00e4gget med tips f\u00f6r att minska matsvinn i hush\u00e5llet<\/a> samt listan med de vanligaste ingredienserna som sl\u00e4ngs och vad man kan g\u00f6ra \u00e5t att minska svinnet av dessa<\/a>. Men h\u00e4r kommer vi bara lista de huvudsakliga beteenden som beh\u00f6ver \u00e4ndras.<\/p>\n De 8 viktigaste beteendena som beh\u00f6ver \u00e4ndras f\u00f6r att minska hush\u00e5llens matsvinn \u00e4r:<\/p>\n Du kanske \u00e4r bekant med ord som “dumspster diving” eller har h\u00f6rt det f\u00f6rut i n\u00e5got sammanhang. Ordet dumpstring kommer fr\u00e5n engelskans dumpster diving och handlar om att ta hand om saker som kastats. Det kan vara allt fr\u00e5n kl\u00e4der och mat till m\u00f6bler.<\/p>\n Varje dag kastar livsmedelsaff\u00e4rerna stora m\u00e4ngder livsmedel, d\u00e4r b\u00e4st f\u00f6re datum har g\u00e5tt ut eller \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g att g\u00e5 ut. Detta trots att \u201db\u00e4st f\u00f6re\u201d inte inneb\u00e4r att maten \u00e4r d\u00e5lig d\u00e4refter. Ett s\u00e4tt att minska detta on\u00f6diga matsvinn \u00e4r dumpstring, dvs att ta till vara den mat som butikerna har kastat.<\/p>\n L\u00e4s mer om dumpstring p\u00e5 dumpstringslyx<\/a><\/p>\n Upcycling som ibland kallas f\u00f6r Creative reuse, \u00e4r n\u00e4r man \u00e5teranv\u00e4nder n\u00e5gonting som annars skulle g\u00e5 till spillo, ofta p\u00e5 ett kreativt s\u00e4tt. Oanv\u00e4ndbart material f\u00e5r nytt liv och produkter som anses ha g\u00e5tt ut f\u00e5tt nytt liv i en ny milj\u00f6.<\/p>\n Denna kategori listar\u00a0 f\u00f6retag som arbetar med matsparande \u00e5tg\u00e4rder p\u00e5 den lokala marknaden, hj\u00e4lper dig att hitta bra mat som annars skulle sl\u00e4ngas.<\/p>\n Dessa appar och organisationer hj\u00e4lper till med att omf\u00f6rdela \u00f6verbliven mat p\u00e5 den lokala matmarknaden, exempelvis via utdelning av matkassar.<\/p>\n Denna kategori av bolag hj\u00e4lper privatpersoner och hush\u00e5ll i vardagen att minska matsvinnet.<\/p>\n De h\u00e4r bolagen syftar till att hj\u00e4lpa och ta vara p\u00e5 mat som sl\u00e4ngs av restauranger och stork\u00f6k<\/p>\n H\u00e4r inneb\u00e4r det att genom smarta tekniska l\u00f6sningar f\u00f6rl\u00e4nga h\u00e5llbarheten p\u00e5 en produkt<\/p>\n L\u00f6sningar som \u00e4r framtagna av nordiska appar och organisationer som riktar sig till livsmedelsbutiker<\/p>\n <\/p>\n K\u00e4nner du till flera bra f\u00f6retag som borde vara med p\u00e5 listan? Skriv en kommentar h\u00e4r nedan eller maila p\u00e5 hello @ ingmar.app<\/p>\n Missa inte att kolla in p\u00e5 v\u00e5r stora lista med\u00a0Middagstips<\/a>\u00a0f\u00f6r barnfamiljer. Vill du f\u00e5 mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer s\u00e5 g\u00e5 d\u00e5 med i v\u00e5r Facebookgrupp:\u00a0Middagstips barn<\/a><\/strong><\/p>\nVad \u00e4r matsvinn?<\/h2>\n
![\"Matsvinnshierarkin\"](\"https:\/\/ingmar.app\/blogg\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Nordic-food-waste-solutions-landscape-high-resolution.png\")
L\u00f6sningar f\u00f6r minskat matsvinn i producentledet<\/h2>\n
\n
L\u00f6sningar f\u00f6r minskat matsvinn i butiker<\/h2>\n
\n
\nButikerna kan anv\u00e4nda varor som annars hade kastats som r\u00e5vara till f\u00e4rdiglagade m\u00e5ltider, som sedan s\u00e4ljs till kunderna.<\/li>\n
\nDe butiker som har bra koll p\u00e5 sitt lager och sin butik h\u00e5ller nere svinnet, eftersom de l\u00e4ttare uppm\u00e4rksammar varor som n\u00e4rmar sig sitt b\u00e4st-f\u00f6re-datum.<\/li>\n
\nGenom att exponera varor som riskerar att bli svinn kan butikerna s\u00e4lja dem innan de blir d\u00e5liga. Att s\u00e4tta ned priset \u00e4r ett annat s\u00e4tt att s\u00e4lja s\u00e5dant som ligger i farozonen f\u00f6r att kastas.<\/li>\n
\nF\u00f6rpackningar ska vara \u00e4ndam\u00e5lsenliga och skydda varan. Det \u00e4r \u00e4ven viktigt att inte vara f\u00f6r frikostig med m\u00e4ngdrabatter och stora f\u00f6rpackningar eftersom det riskerar att flytta matsvinnet till hush\u00e5llen ist\u00e4llet.<\/li>\n
\nKunskapsh\u00f6jande \u00e5tg\u00e4rder beh\u00f6vs genomg\u00e5ende, inklusive kommunikation med kunderna, f\u00f6r att svinnet i butik (och i hush\u00e5llen f\u00f6r den delen) ska kunna minskas.<\/li>\n<\/ul>\nL\u00f6sningar f\u00f6r minskat matsvinn i restaurang och stork\u00f6k<\/h2>\n
\n
Minska matsvinnet i hush\u00e5llen<\/h2>\n
\n
Dumpstra f\u00f6r minskat matsvinn<\/h2>\n
Organisationer och grupper som jobbar f\u00f6r minskat matsvinn<\/h2>\n
\n
Bolag som minskar matsvinn genom “Upcycling”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinn genom “Save meals”<\/h2>\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinnet genom “Redistribution”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinn f\u00f6r “Households”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinnet f\u00f6r “Kitchens and restaurants”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinn genom “increased shelf life”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
Bolag som minskar matsvinn i “Grocery stores”<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n