Detta recept förutsätter att du redan har pannkakor. Om du inte har det så börja med att steka pannkakor.
Sätt ugnen på 225°C (varmluftsläge). Ta fram en ugnsform som passar för 8 crêpes (vår är 33*23 cm och passar perfekt).
Skala och finhacka löken. Putsa svampen och skär den i mindre bitar. Du kan prova att finhacka den så har du lite större sannolikhet att barnen äter
Fräs lök och svamp i en upphettad stekpanna med smöret. När löken är mjuk och svampen släppt vätskan så pudra över vetemjölet och rör runt. Tillsätt creme fraiche och rör runt.
Låt puttra i 5 min under omrörning då och då. Smaka av med salt och peppar
Dela upp champinjonstuvningen i 8 lika stora delar så du får en jämn fördelning i crepesen. Lägg stuvningen för en crepe på en pannkaka och vik in kanterna på höger och vänster sida något. Rulla sen ihop och lägg i en smord ugnsform. Upprepa för alla 8.
Riv osten över och gratinera i 15 min. Servera med en god sallad!