Hacka upp vitkålen grovt. Lägg i en stor kastrull och täck med vatten, lite drygt 2 liter. Häll i 1 msk salt och rör om.
Koka upp och låt koka i 12 min. Häll av vattnet, tillsätt smöret och ta en handmixer och mixa allt till mos. Jag gillar att ha lite bitar i, men det väljer du själv.