Mixa mjöl, salt och smör till en grynig massa med händerna eller i en matberedare. Tillsätt vatten och blanda ihop till en fast deg.
Låt degen vila i kyl ca 30 min (platta till den lite först och sen på med plastfolie). Under tiden passar du på att förbereda fyllningen.
Sätt ugnen på 200 grader (varmluftsugn)
Kavla ut degen till en rundel. Tryck ut pajdegen i en pajform på ca 28 cm i diameter och se till att få upp skalet ordentligt på kanterna. Förgrädda pajskalet i 200° i ca 12 min.