Blanda ihop mjöl, salt och smör med handen tills det är en massa små klumpar. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Låt stå kallt i 30 min. Förbered fyllningen redan nu!
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i 12 min på 200 grader
Fyllning
Vispa ihop äggstanningen i en bunke. Riv i osten
Skala och hacka löken och fräs i en upphettad stekpanna med lite olja.
Tillsätt champinjonerna (om du har barn som inte gillar svamp så finhacka den innan) och låt steka en stund så det mesta av vattnet försvinner.
Tillsätt slutligen köttfärsen och stek tills den fått färg
Lägg fyllningen i pajformen och häll över äggstanningen. Grädda i ca 30 min i mitten av ugnen på 200 grader. Låt stå några minuter och servera med en god sallad.