1helanchochilihar du inte anchochili så byt ut mot en halv chipotle
2dlvatten
Grytan
1gul lök
5vitlöksklyftor
2mskolja
3msktomatpuré
1kanelstång
1mskspiskummin
2tskoregano
1kghögrev
33clljus öl
1dlvatten
1,5mskoxfondeller 1 buljongtärning
25gmörk chokladfinhackad
1skvättliquid smoke
380gsvarta bönor
Gör så här
Koka upp vattnet, lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2-3 cm stora tärningar.
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på medelvärme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter. Höj värmen och lägg i köttbitarna. Stek tills köttet får lite fin stekyta.
Tillsätt chilivattnet, öl, vatten, fond finhackad choklad och liquid smoke. Låt koka på svag värme under lock i 2,5 timmar.
Tillsätt de svarta bönorna (inte vätskan) och koka i ytterligare 30 min. Köttet ska då vara mört och falla isär. Rör om då och då.
Servera med nachos, gräddfil och en guacamole. Eller kanske lite vitt bröd.