2vitlöksklyftoranvänds inte i ett traditionellt recept
½msksmör
350gspagetti
100gparmesanpecorino romano är det traditionellt
svartpeppar
Gör så här
Ta fram äggen i förväg så de är rumsvarma, eller lägg äggen i en skål med ljummet vatten
Hacka bacon/pancetta och skala vitlöksklyftor. Mosa klyftorna något, men fortfarande så de håller ihop.
Börja koka upp lite vatten för pasta och tillsätt 1-2 msk salt, koka spagettin till al dente enligt paketet. Gör stegen nedan parallellt medan det kokar.
Värm upp en stor stekpanna med lite smör och stek bacon med vitlöksklyftorna i ca 8 min, plocka sedan bort vitlöken
Medans du steker kan du riva osten och vispa äggen med en gaffel i en separat skål. Blanda ihop men spara lite ost att toppa med
Tillsätt lite nymalen svartpeppar till äggen
När pastan är al dente så spara en dl pastavatten innan du häller ut resten
Tillsätt pasta till stekpannan med bacon och rör ihop den (håll pannan på låg värme nu)
Ta stekpannan från värmen blanda ner ägg/ost blandningen. Tillsätt ca 3 matskedar pastavatten och rör runt.