Ta fram köttfärssåsen och krydda med kanel och muskot. Låt den puttra på spisen medans du förbereder aubergine och potatis. Den ska inte vara rinnig!
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och skiva aubergine i 1/2 cm skivor. Här kan du välja att spara lite tid och lägga ut dom på plåten direkt eller att salta skivorna och låta dom dra en stund innan du torkar dom torra.
Skala potatis och skiva i 1/2 cm tjocka skivor. Ta fram 2 ugnsplåtar, lägg ut bakplåtspapper som du penslar med olivolja. Lägg ut potatisskivorna och aubergineskivorna på plåten. Pensla ovansidan och krydda med lite timjan. Baka båda plåtarna i ugnen i 15-20 min. Sänk sen temperaturen till 180 grader.
Under tiden gör du bechamelsåsen. Värm mjölken 3 min i mikron. Smält smöret i en kastrull och vispa i mjölet. Låt steka i 2 min med omröring då och då.
Häll i den varma mjölken lite i taget medans du vispar. Låt bubbla upp och krydda med muskot, peppar och salt.
Häll i riven parmesan och ett ägg och vispa runt.
Olja in en ugnsform med höga kanter på ca 20*30 cm. Lägg potatisen längst ner. Sen fördelar du ut hälften av aubergineskivorna. Därefter hälften av köttfärssåsen och sen hälften av bechamelsåsen. Gör så ett varv till och avsluta med riven parmesan över översta lagret bechamelsås. Grädda i ugnen i 30 min (180 grader varmluft)