Hetta upp en stekpanna eller kastrull med låga kanter på medelvärme, häll sockret i pannan och sedan limejuicen och vattnet.
Rör om tills sockret är helt smält och har en guldaktig färg.
Häll karamellen i en rund form och täck hela ytan. Observera att sockret stelnar ganska snabbt så se till att röra runt snabbt så så den täcker hela botten och en bit upp på kanterna.
Knäck äggen i en skål och blanda i den kondenserade mjölken och kokosmjölken tills det är en jämn mix. Häll över i formen.
Gör ett vattenbad genom att fylla en större form med vatten och sänka ner den mindre formen i den. Vattnet ska täcka 3/4 av sidorna på den inre formen.
Sätt in i ugnen i 45 minuter.
Säkerställ att kakan är klar genom att sticka ner en kniv mellan flanet och formen. Om den glider ut utan något på så är den klar!
När formen har svalnat något, separera flanen från sidorna av formen med en kniv. Låt svalna i kylen en stund och sen in i frysen.
Ta ett stort serveringsfat över formen och vänd så det kalla flanet hamnar på fatet. Dekorera med kokosflingor.