Se först till att du har pumpapuré och en pajdeg klar!
Pumpapuré
Sätt ugnen på 200 grader. Dela en butternut pumpa i mitten och skopa ut frön och trådarna i fröhuset.
Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper. Lägg pumpahalvorna med skurna sidan nedåt och baka i 45 min (ev lite längre om du har en stor pumpa)
Låt pumpan svalna lite så du kan skopa ut innehållet och lägga i en mixer. Mixa pumpan helt slät.
Pumpapaj
Värm ugnen till 190 grader
Mjöla ett bord eller större skärbräda och kavla ut pajdegen. Vänd på degen för att den inte ska fastna.
Lägg i en pajform på 22 cm och låt kanten gå upp ovanför pajformens kant så är det mindre risk att kanterna sjunker ihop. Skär bort deg som blir över. Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
Förgrädda skalet i 10-12 min.
Ta en stor kastrull och blanda pumpapurén med rörsockret, ägget och grädden. Blanda även i potatismjölet och alla kryddor. Koka upp och sänk värmen. Koka i 5 min under omrörning.
Ta ur pajen och ta bort aluminiumfolien. Häll i pajfyllningen, men se till att inte hälla hela vägen upp. Grädda i 50 min (ej med varmluften på för att inte bränna ytan).
Pekannötter i karamellsås
Grovhacka pekannötterna och lägg i en skål
Ta en liten kastrull och blanda i socker, smör, sirap och grädde. Koka upp och sänk värmen. Puttra i 5 min medans du rör. Ta bort från värmen och rör i nötter och vaniljsockret