3cmfärsk ingefäraha alltid en skalad ingefära i frysen så är det enkelt att riva
5dlvatten
2grönsaksbuljongtärningar
1dlvitt vin
1mskfärsk timjan
2,5dlhavregrädde
salt
nymald svartpeppar
Gör så här
Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Lägg i en stor kastrull med olja och börja fräs.
Skala och skär lök i stora bitar. Tillsätt i kastrullen. Rör om då och då så det inte bränns.
Skala vitlök och skiva tunt, blanda ner i kastrullen. Riv ingefära och tillsätt. Låt fräsa i ytterligare 7 min på mediumvärme.
Tillsätt vatten och buljongtärningar (det ska precis täcka alla bitar). Om du inte har färsk timjan så lägg i torkad timjan nu. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 15-20 minuter.
Häll på vin. Tillsätt färsk timjan. Låt koka upp. Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer.
Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar. Kanske även lite vitvinsvinäger eller en skvätt citron så du får en syrlighet i din smak.
Servera soppan med ett gott bröd. Och gärna lite krutonger i.