2dlköttbuljongeller gör en deglaze av stekpannan för att få 2 dl smakrik buljong
Gör så här
Potatismos
Koka upp vatten, skala potatisen och koka den i 20 min. Under tiden kan du göra biffarna.
Värm upp mjölken och mosa ihop med potatisen och smöret.
Krydda med lite muskotnöt och salt och peppar. Lite riven parmesan i gör den extra god tycker jag.
Pannbiffar
Sätt ugnen på 150 grader
Skala och finhacka löken till färsen, stek den mjuk i smör, ställ åt sidan.
Blanda färsen med ägg, tillsätt löken och övriga ingredienser och blanda till en smidig smet
Forma färsen med blöta händer till biffar
Hetta upp stekpannan med smör och stek biffarna i medium - hög värme för att få en fin stekyta på båda sidor.
Lägg biffarna i en form i ugnen för att slutföra tillagningen samt få dom varma tills servering. Har du en termometer till kött så sikta på 70-72 grader i mitten av biffarna
Stek lök och koka grönsaker
Skala och skiva upp löken
Gör en deglaze av pannan (häll i lite vatten och sätt på högsta temperatur, när vattnet börjar bubbla så kan du enkelt skrapa rent botten). Häll över såsen i en skål. Detta kan användas som buljongen senare eller som skysås.
Lägg smör i pannan och stek löken mjuk på svag till medelvärme. Om du vill kan du hälla på lite socker för att få mer smak av karamelliserad lök.
Häll sen i buljongen och låt koka i 5 min.
Servera pannbiffarna med löken, potatis, sky och gröna ärtorna eller nåt annat grönt