Skaka fläderklasarna en och en för att få bort småkryp.
Klipp bort de största stammarna från klasarna.
Tvätta och skiva citronerna.
Lägg fläderblommen och citronerna i en stor kastrull och sprinkla över citronsyran.
Häll kokhett vatten över och rör runt.
Sätt ett lock eller en handduk över och låt stå i 2 dagar, rör gärna runt ibland. OBS! Om allt inte är täckt av vätska så finns risk att det möglar om det står varmt och länge.
Använd en fin sil eller helst saftsil för att separera vätskan.
Lägg till socker till vätskan och koka upp under omröring för att sockret ska lösas upp.
Försök att ta bort så mycket som möjligt av skummet och lägg över i ett glas (mixa med kallt vatten så det blir ett första glas flädersaft).
Häll över vätskan i steriliserade flaskor så kan du förvara dom i kylen i flera veckor. Om du inte tror du kommer dricka upp allt så snabbt så rekommenderar jag att du fryser in det istället. Gamla glasslådor är perfekta för att frysa in i, då är det bara skopa upp frusen flädersaft och blanda med vatten när du vill ha.
Blanda med 4 delar kallt vatten för att få färdigblandad flädersaft!
Notes
Du kan anpassa mängden socker om du vill ha mer eller mindre sött. Jag har provat med 1 kg socker vilket jag tyckte var för sött, men min fru gillade det bäst. Jag gillade det bäst med 600 g socker men det tyckte inte min fru var gott så vi hittade kompromissen med 800 g.