Koka upp vatten. Tillsätt smör och ris. Fortsätt koka tills vattnet har absorberats och tillsätt sedan mjölken.
Låt sjuda tills gröten är klar, ca 35-40 minuter. Glöm inte att röra, annars kommer gröten kommer att bränna fast i botten.
Krydda och låt svalna. När det svalnat så vispa i ägget.
Pirogskal
Tillsätt salt i vattnet och börja hälla i mjölet, ca 50 g i taget. Tillsätt smöret mot slutet och knåda till en slät och smidig deg.
Dela degen i fyra delar och rulla varje del till en pinne. Håll resten av degen täckt medans du arbetar på varje del.
Dela degpinnen till 4-5 bitar och rulla på en mjölad yta till en tunn skiva. Degen är tänkt att vara tunn eftersom detta är vad som gör det krispigt, men ta inte för mycket mjöl, ju tunnare och torrare degen är, desto mer sannolikt att den spricker sen.
Ett användbart tips för en nybörjare är att rulla degen på en tunn plåt och sedan, med antingen en kakskärare eller en liten skål (ca 12 cm i diameter) skära ut runda skivor från stora arket. För detta kan en pastamaskin vara ett användbart verktyg!
Skeda upp gröten på skivorna (ca 2 msk per pirog), vik kanterna ovanpå det och nyp ihop. Detta bör göras med ganska lätta fingrar eftersom vecken inte bör vara alltför skarpa, ju mer de sticker ut, desto mer sannolikt att det bränns i ugnen.
Pirogerna behöver en riktigt varm ugn, beroende på ugnen ca 250-275°C. Placera pirogerna på en bakplåt (ingen bakplåtspapper behövs eftersom det bara skulle bli bränt). Eftersom det inte finns någon jäst eller bakpulver i degen, så kommer de inte att expandera under bakning så det finns ingen anledning att lämna utrymme mellan dem.
När pirogerna får lite färg, ta ur ugnen och pensla med smält smör. Täck över och låt svalna.
Äggsmör
Koka äggen och låt svalna i isvatten.
Medan de fortfarande är lite varma, mosa med smör med hjälp av en gaffel.
Krydda med salt och gräslök och servera med pirogerna.