200gkasslereller annat rökt fläskkött, bacon kan nog funka
100gchorizolinguiça calabresa är det traditionella valet dock
100grökt korvpaio är det traditionella valet dock
2lökar
100gpancettai tärningar
500gsvarta bönor
2lagerblad
3dlris
Couve manteiga
2vitlöksklyftor
2mskolivolja
250ggrönkåli Brasilien är det stora gröna platta blad. Men antar att man kan använda grönkål
salt
Vinägrett
1lök
3tomater
salt
3mskvinäger
3mskolivolja
Gör så här
Hacka upp fläsket (ej de rökta produkterna) och lägg i en stor skål. Pressa i citron och vitlök och låt stå och marinera medans du förbereder resten.
Skiva upp kassler och korvarna och låt stå i en skål.
Skala och hacka löken. Stek i en stor gryta eller traktörpanna med den tärnade pancettan.
Tillsätt det marinerade fläskköttet till grytan. Spara marinaden och tillsätt efter att fläsket är stekt.
Tillsätt korv och kassler i grytan när fläsket fått bra stekyta. Låt steka med i 5 min. Koka upp vatten i en vattenkokare eller separat kastrull.
Lägg i bönorna, lagerblad och häll sen på varmt vatten tills alla ingredienser är helt täckta. Koka i minst 25 minuter, men ju längre desto bättre. Rör om lite då och då. Glöm inte sätta igång och koka riset så det blir klart ungefär samtidigt.
Couve manteiga & vinägrett
Skölj kålen, ta bort den hårda stammen och strimla sen fint. För att strimla är det enklast att rulla ihop bladen och sen skära.
Skala vitlöken och finhacka. Hetta upp en stor stekpanna med olja och stek vitlöken 1 min (den ska inte bli brun). Tillsätt salt och kålen. Stek under omrörning i ca 3 min. Ta bort från värmen.
Skala och finhacka lök och tomater och blanda med en nypa salt, vinäger och olivolja.
Servera feijoadan med kokt ris och kålsalladen och vinägretten.