Skär halloumin i stavar. Hetta upp en stor stekpanna med lite smör och stek halloumin i den.
Medans halloumin steks så skala och hacka löken och fräs den mjuk i en annan stekpanna.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver, kumminfrön och lagerblad i stekpannan med löken och när halloumin har fått färg så lägger du i den också. Sjud i ytterligare 5 min.
Värm upp vatten, grädde och fond i mikron. Tillsätt i stekpannan och låt sjuda tills såsen har rätt konsistens för dig. Smaka av med salt och peppar
Servera med kokt ris, en klick crème fraiche och en fräsch sallad.