Skala och tärna sötpotatisen i mindre bitar. Skala och skär upp löken grovt. Koka upp vattnet
Värm upp olja i en större kastrull och fräs potatis och lök (men inte så de bränns)
Tillsätt curryn och fräs i ca 1 min under omrörning
Häll i vattnet och buljongtärningen och rör runt. Låt koka i drygt 10 min tills potatisen mjuknat.
Medans potatisen kokar så hettar du upp en stekpanna med lite olja och steker majskornen tills de fått färg och nästan börjar dofta popcorn. Ställ åt sidan.
Tillsätt kokosmjölken till soppan och låt koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
Servera soppan med rostad majs och kanske lite koriander som dekoration.