1krmsaltungefärligt, smaka av och ta den mängd du tycker blir gott
Gör så här
Smält smöret i en liten kastrull (gärna med en pip så det blir enklare att hälla från). Ställ undan från värmen.
Ta en skål som är lätt att vispa runt i och som sitter bra över en stor kastrull med lätt kokande vatten. Koka upp vatten i den kastrullen och sätt skålen över. Sänk värmen till lägsta.
Lägg i 1 msk vatten och äggulorna i skålen och vispa tills blandningen tjocknar till. Lämna den inte! Vispa hela tiden så det inte blir äggröra.
Ta nu kastrullen med smälta smöret och häll försiktigt i lite i taget medans du vispar ordentligt i skålen. Se till att smöret hunnit svalna lite innan. Om skålen inte står stabilt av sig själv så lägg den på en fuktig disktrasa så får du händer över till både visp och att hälla.