Skär upp rabarbern i tunna skivor. Använd en mandolin så går det smidigt :)
Lägg rabarbern i en stor kastrull med socker och låt stå i 30 min
Blanda i vattnet och pressad citron. Låt koka upp och låt puttra i 15 min.
Häll rabarbermixen genom en fin sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Låt svalna. Spara gärna rabarbern som blev kvar då det är gott att äta tillsammans med lite glass :)
Gör du en större mängd och vill spara så det håller en längre tid så sterilisera flaskorna du häller upp på först. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en flaska i taget, stäng locket och skaka runt. Häll över blandningen i nästa och fortsätt så med alla flaskor. Häll upp saften i de rengjorda flaskorna och sätt genast på korken. Förvara saften svalt och gärna i kylskåp när den svalnat.
Till servering så späd ut med vatten, ca 2-3 delar vatten till 1 del rabarbersaft.