Niskena är en ny soppa vi upptäckt passar bra till vardags då den är enkel och inte med så många ingredienser. Det är en kurdisk linssoppa och uppskattas av många.
Skala och hacka löken grovt (soppan ska ändå mixas sen)
Hetta upp en stor kastrull med olja och stek löken glansig, krydda med gurkmejan
Koka upp vattnet separat.
Skölj linser och ris och tillsätt i kastrullen med lök. Smula ner buljongtärningen och häll på det kokheta vattnet. Sätt på lock och låt koka på medelvärme i 30 min.
Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och citronjuice. Servera gärna med en klick gräddfil och chiliflakes. En god skiva bröd passar ju alltid till soppa.