Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner kylskåpskalla ägg, låt koka i 9 min. Skölj med kallt vatten och låt stå och svalna.
Ta fram en stor och bred kastrull där fisken kan få plats bredvid varandra. Häll i vatten, fiskfond, pepparkorn, lagerblad och citronsaft. Koka upp och ha i fisken. Koka på svag värme i 5 min. Ta upp med hålslev och håll den varm. Men du borde klara av att fixa såsen och koka ärtor under tiden.
Värm mjölken i mikron.
Ta en såskastrull och smält smöret. Tillsätt mjölet och vispa ihop.
Häll i mjölken, lite i taget och vispa. Salta och peppra. Sänk till lägsta temperaturen.
Skala och hacka upp äggen grovt. Vänd ner i såsen tillsammans med hackad persilja
Servera fisken med kokt potatis, äggsås och gärna gröna ärtor.