Skala lök och vitlök. Sätt på en stor kastrull med olja och hacka i löken.
Skölj paprikan och tärna den. Tillsätt i kastrullen. Pressa i vitlöken och stek i 1 min.
Tillsätt timjan, paprika och spiskummin. Rör runt och låt steka i 1 min.
Skölj riset och tillsätt i kastrullen. Rör runt och stek i 2 min. Under tiden kan du koka upp vattnet i en vattenkokare eller kastrull bredvid.
Häll i det heta vattnet, kokosmjölk, krossade tomater och lagerbladen. Koka upp och låt sen puttra i 20 min under lock. Rör runt då och då för att det inte ska brännas fast!
Tillsätt majs och bönor och låt puttra vidare i 5 min eller tills riset känns färdigt