Tvätta bulguren. Håll fuktig och ställ åt sidan i en halvtimme.
Lägg i hälften av köttfärs och allt av bulgur, salt, peppar, kummin, koriander och sweet chili pasta i en matberedare.
Blanda väl för att göra en pasta. Tillsätt några skedar vatten om det behövs. Degen ska vara stel men hanterbar.
Fyllningen till Kibbeh
Stek 500 g nötfärs i en liten mängd olja. Tillsätt salt och peppar.
Hacka löken och stek den lätt. Stek sedan pinjenötterna och valnötterna. Blanda alla ingredienser för att göra fyllningen.
Forma Kibbeh-degen till ihåliga bollar (som koppar), fyll med fyllning, stäng och forma till en boll. Värm oljan väl i en djup stekpanna. Lägg i en boll i taget. Stek dem tills de är gyllene och krispiga.
Servera varmt med Tabbouleh.
Tabbouleh
Lägg bulgur i en liten skål. Tillsätt citronsaft och granatäpplejuice.
Ta bort blad av persilja från stjälkarna genom att köra tummen och pekfingret uppåt på stammen. Tvätta noggrant 3-4 gånger för att ta bort all smuts.
Skär persiljan och myntan så fint som möjligt. Lägg romainsalladen längst ner i en skål.
Finhacka löken och tärna tomaterna fint.
Blanda persilja, färsk mynta, lök och tomater med alla andra ingredienser och häll över salladen.