Skala och hacka löken grovt. Hetta upp en kastrull med oljan och fräs löken.
Skala sötpotatisen och skär upp i bitar. Skala och pressa i vitlöken i kastrullen. Fräs i 1 min. Hetta upp vattnet separat
Tillsätt sötpotatis, vatten, krossade tomater, linser, kokosmjölk, fond, basilika och salt. Koka upp och låt koka i 15 min
Mixa soppan slät och smaka av med ev mer salt och lite pressad citron.
Quesadillas
Riv osten. Hetta upp 2 stekpannor med lite smör. Lägg i tortillabröd och fördela ost över. När brödet börjat få bruna fläckar är det dags att vika över halva och flytta från värmen. Upprepa för nästa 2 tortillas.