Blanda mjöl, ägg, mjölk, salt och peppar till en jämn smet i en stor skål. Låt vila i några minuter. Sätt ugnen på 175°C
Skala potatisarna och hacka löken
Riv ner potatis och lök i skålen med smeten och blanda.
Värm två stekpannor över medelvärme med en klick smör. Häll i lite smet för att bilda en 10 cm skiva. Stek tills det är fin färg på båda sidor, överför sedan till en ugnssäker tallrik, och toppa med lite smör. Upprepa tills du får slut på smet.
Täck med folie och baka i ugnen på 175°C i ca 5 minuter. Servera varmt, med gräddfil på sidan.