Hacka zucchinin grovt och blanda sedan med olivolja, salt och peppar.
Sprid ut den på en plåt och ha in i ugnen i ca 10 min.
Tillsätt majsen och fortsätt att rosta för ytterligare 15 min. Rör runt efter halva tiden. När det är mjukt och börjar få färg så är det dags att ta bort från ugnen och ställa åt sidan.
När zucchini och majs är i ugnen kan du koka risoni och förbereda dressingen genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål
När risoni har svalnat lite kan du blanda det med zucchini, majs, timjan och ⅔ av dressing. När den har svalnat till rumstemperatur kan du röra i resterande ingredienser.