Finhacka löken, riv osten och ta bort skinnet från korven.
Värm vattnet med buljongtärningarna i en liten kastrull och håll den varm men inte sjudande.
Stek löken i en större kastrull tillsammans med smör tills mjuk
Smula korven till små bitar och tillsätt löken. Stek i ca 3 minuter.
Tillsätt riset och vrid ner värmen till medel-låg under omrörning för att få alla riskärnor smöriga (tillsätt mer smör om det behövs)
Rosta riset några minuter tills kornen börjar bli genomskinliga på kanterna men inte bli bruna!
Tillsätt vinet och låt riset suga i vinet
Tillsätt runt ¼ av vätskan och rör om ofta tills det mesta har sugits in av riset, tillsätt ytterligare en slev och upprepa. Det är viktigt att röra ofta för att undvika att det bränns vid och även för att hjälpa kornen släppa sin stärkelse.
När kornen är klara och al dente (ca 20 min) så stäng av värmen och tillsätt ost, salt och peppar och en generös mängd smör (~ 2 msk). Rör om tills ost och smör har smält.
Servera risotton varm i en djup tallrik och med lite extra riven parmesan ovanpå