Tvätta sötpotatisen i kallt vatten och torka av. Använd en gaffel och stick ett antal hål i sötpotatisen. Värm på högsta värmen i micron i cirka 15 minuter. De är klara när man lätt kan sticka en potatissticka genom hela potatisen.
Sätt ugnen på 200°C. Riv osten.
Ta ut sötpotatisen ur mikron (försiktigt då de är väldigt varma!). Skär potatisen i halvor på ett ställe som gör att respektive halva kan stå av sig själv
Skrapa ur potatisen från sitt skal med en sked och lägg i en skål.
Mosa och blanda med hälften av gräddfilen och hälften av all ost. Blanda ihop med sambal oelek.
Klä en plåt med bakplåtspapper eller ta en ugnsform. Lägg de urgröpta potatisskalen på plåten och fyll med potatisblandningen. Toppa med resten av den kvarvarande osten.
Grädda i ugnen i 7-10 minuter. Osten behöver bara smälta.
Servera med gräddfil och något salt såsom stekt halloumiost. Går även att servera potatisen med en enkel limeyoghurt gjord på 2,5 dl turkisk yoghurt, rivet skal från en lime och saften från ½ lime.Gärna även sallad för att få in lite grönt.