parmesanegentligen inte traditionsenligt i italien till denna rätt
Gör så här
Hetta upp en kastrull med rikligt saltat vatten (1 matsked salt behövs). Koka pastan al dente enligt tidsangivelsen på paketet eller strax innan. Spara 1-2 dl pastavatten innan du häller ut!
Skala vitlöken och skiva så tunt du kan. Krossa chili flakes grovt i en mortel.
Hetta upp en stor kastrull med oljan och stek chili flakes och vitlöken i ca 3 min på medelvärme. När vitlöken börjar få lite nötbruna kanter måste du snabbt ta bort den från värmen!
Lägg ner pastan och pastavattnet och blanda runt i den vitlöksdoftande oljan. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp i pastatallrikar och garnera med persilja och lite riven parmesan