Sätt ugnen på 200°C. Ska du servera potatismos till så börja med det.
Ta fram en bunke och blanda ströbröd, grädde, ägg, salt och nymald svartpeppar.
Hacka lök och persilja och blanda i bunken.
Mixa ihop med köttfärsen och forma avlånga järpar (tänk på att de krymper när de steks)
Hetta upp 2 stekpannor (om du vill få plats med alla i en stekning) med smör. Stek järparna på medelhög värme så de får en fin stekyta runt om.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 10 min.
Skysås
Medans järparna lagas klart i ugnen fixar du skysåsen. Häll ½ dl vatten i stekpannan och hetta upp så alla stekrester lossnar. Häll över i ett decilitermått och fyll på med vatten så du får 1 dl.
Värm smöret i en såskastrull och vispa ner mjölet, låt steka i 1-2 min under omrörning.
Tillsätt skyn och grädde lite i taget under omrörning.
Häll i resten och låt koka upp. Låt puttra i 5 min
Servera järparna med tillbehör såsom potatismos, skysås och lingonsylt