800gkrossade tomaterhelst san marzano, skalade plommontomater eller mutti.
Resten
1krukafärsk basilika
salt
nymald svartpeppar
1mskolivolja
500grigatoni
125gmozzarella
50gparmesan
Gör så här
Aubergine
Sätt ugnen på 200°C (över och undervärme)
Skölj aubergine och skiva upp i ca 1,5 cm stora tärningar. Blanda med olivolja, salt och peppar. Sprid ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt rosta i 20-30 min medans du gör resten av receptet.
Marinara
Hetta upp smör och olja i en stor kastrull.
Häll i torkad oregano, tomatpuré och chili flakes. Pressa i vitlök och stek i 2 min på medium värme.
Tillsätt krossade tomater och vrid upp värmen på mellan-hög. Låt koka upp och sen koka i minst 10 min. Rör ofta så det inte bränns.
Ihopsättning
Koka upp väl saltat pastavatten samtidigt som såsen kokar. Koka pastan al dente enligt förpackningen.
Blanda ned den ugnsrostade auberginen i marinarasåsen.
Hacka upp färsk basilika (spara några blad för garnering) och tillsätt tillsammans med 1 msk olivolja, salt och peppar.
Riv parmesan och mozzarella och blanda i hälften i såsen. Blanda såsen med pastan.
Lägg upp pastan på tallrikar och garnera med resterande osten och basilikabladen. Servera med en god sallad.