• Sätt ugnen på 180 grader (över och undervärme).
• Klä en form (ca 20x30 cm) med bakplåtspapper.
• Vispa ägg och socker i en bunke med elvisp i minst 5 min, gärna längre så det blir riktigt vitt och fluffigt.
• Tillsätt vattnet och rör ihop.
• Mät upp vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver och blanda.
• Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop för hand till en slät smet.
• Häll i formen och grädda i 20 min. Prova med sticka att kakan är klar. Stickan ska komma upp torr.

Glasyr

• Smält smöret till glasyren i en kastrull på låg värme.
• Tillsätt socker och värm under omrörning så sockret smälter lite.
• Blanda i vaniljsocker och citron
• Sänk värmen (eller använd ett vattenbad) och tillsätt äggulorna ett i taget och vispa kraftigt tills krämen tjocknar
• Häll glasyren över kakan och strö på kokosflingor eller strössel.
• Låt kallna och skär upp i bitar med en vass kniv.