Sätt ugnen på 225 grader. Lägg sötpotatisarna i en form, gör lite hål runt om med en gaffel och sen in i mikron på full effekt i 10 min. Passa på att förbereda resten av ingredienserna nu (hacka lök, tomat, avokado, sallad).
Ta ut sötpotatisen och dela på mitten. Dom är jäkligt varma så var försiktig så du inte bränner dig. Gröp sen ur innehållet med en sked och lägg i en ugnsform
Blanda sötpotatismoset med rökt paprika, salt, peppar och olja. Ugnsrosta i 10 min
Stek löken i en upphettad stekpanna med lite smör. När löken är mjuk så tillsätt sköljda svarta bönor och majs och värm på.
Värm tortillabröden så de inte går sönder när du rullar ihop dom.