Latkes är krispiga potatisplättar som stekts i olja och serveras vanligtvis med äppelmos och gräddfil vid Hanukkah som är den judiska högtiden i December.
Sätt ugnen på 100°C. Rengör potatisen men skala inte. Skala löken
Använd en köksmaskin (eller rivjärn med största hålen) för att riva potatis och lök
Ta en stor ren kökshandduk och vira in den rivna potatisen och löken. Sätt en kastrull under och vrid ut så mycket vätska du kan från potatisen.
Ställ undan vätskan i 10 min för att låta stärkelsen sjunka till botten. Häll sen försiktigt bort vätskan men behåll potatisstärkelsen i botten.
Tillsätt lök och potatisen, blanda i ägg, ströbröd, salt och peppar. Blanda ordentligt och låt sen stå i 10 min.
Ta en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg i 2 lager med hushållspapper. Sätt åt sidan.
Värm olja i två stekpannor (går fortare än 1), lägg 2 matskedar av potatisblandningen per potatisplätt. Gör några åt gången men se till att de inte fastnar i varandra
Stek på båda sidor tills de fått färg, 4-6 minuter. Lägg sedan på förberett plåten för att torka. Håll varma i ugnen medan du steker resten. Serveras vanligtvis med äppelmos och gräddfil!