1,5mlnatriumbensoatvalfritt om du vill att det ska hålla längre
Gör så här
Skölj bären i vatten och låt de rinna av i ett durkslag. Plocka bort alla dåliga och fula bär. Sitter bären fortfarande i små klasar kan de lämnas så, de behöver alltså inte repas.
Lägg bären i en tjockbottnad kastrull och häll på vatten. Koka under lock i 10 minuter.
Tryck sönder bären med en slev mot grytkanten.
Häll saftblandningen genom en saftsil (har du ingen saftsil kan du ta en gammal kökshanduk eller lakan och lägga i en vanlig sil över kastrullen). Låt saften stå och sila i minst 30 minuter. Sök på "saftsil jonas" för att köpa en billig saftsil om du inte redan har en.
För varje liter saft tillsätt 400 g socker i en kastrull. I detta recept är det 600 g socker.
Koka saften under omrörning tills allt socker är upplöst. Ta bort skummet.
Häll lite av saftblandningen i en kopp och rör ut natriumbensoat tills allt är löst och rör sedan ner blandningen i resten av saften.
Gör du en större mängd och vill spara så det håller en längre tid så sterilisera flaskorna du häller upp på först. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en flaska i taget, stäng locket och skaka runt. Häll över blandningen i nästa och fortsätt så med alla flaskor.
Häll upp saften i de rengjorda flaskorna och sätt genast på korken. Förvara saften svalt och gärna i kylskåp när den svalnat.
För ett riktigt uppfriskande glas med vinbärssaft, blanda 4 delar kallt vatten med 1 del saft.