En marängtårta med lemoncurd och jordgubbar passar perfekt att ersätta midsommartårtan. Tänk på att det är bäst att förbereda denna i god tid så allt hinner svalna.
Separera äggvitan och äggulan i två olika skålar. Vispa äggvitan vit och fluffig med en elvisp i en bakbunke
Häll i sockret och vispa tills smeten är blank och glansig
Tillsätt majsstärkelse och ättika och rör om ordentligt.
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg marängen i mitten.
Använd en slickepott eller annan spatel och sprid ut marängen till en rund cirkel. Gör kanten något högre än mitten.
Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter. Under tiden gör du citronkrämen. Stäng sen av ugnen och lämna ugnsluckan öppen med hjälp av en trägaffel och låt kakan svalna långsamt över natten.
PS. Den kommer troligen spricka, men den blir god ändå ;)
Lemoncurd / Citronkräm
Ta fram smöret.
Ta fram en bred kastrull och häll i socker och ägg.
Tvätta citronerna och riv skalet över kastrullen
Pressa ut citronjuice och sila gärna över en finmaskig sil för att få bort små kärnor osv. Häll i kastrullen och sätt på medelvärme. Rör runt ofta och efter ca 5-10 min borde citronkrämen tjocknat till och börjat bubbla. Ta då bort från värmen.
Klicka i smöret och rör runt tills allt smör smält.
Låt det svalna och gärna ett tag i kylskåpet så det blir kallt och får en mer trögflytande konsistens.
Ihopsättning
Lägg marängbotten på ett fint serveringsfat.
Häll på citronkrämen och använd en slickepott för att få ett jämt lager.
Om du vill ha grädde så vispa grädden i en bakbunke och lägg på toppen.