Tillsätt hälften av majsmjölet medans du rör runt. Fortsätt röra tills det tjocknar som en gröt. Det ska bubbla.
När det tjocknat, så sätt på ett lock och låt puttra i 4 min.
Ta kastrullen från värmen och rör ned resten av majsmjölet. Nu kommer konsistensen att tjockna till ungefär som en trolldeg. Fortsätt röra för att blanda ut allt majsmjöl och få bort klumpar.
Sprid ut den jämnt i kastrullen och sätt tillbaka på värmen. Sätt på lock och låt stå i 4 min.
Ta bort locket och vänd på klumpen. Sätt på locket och fortsätt i 4 min till. Repetera två gånger till.
Forma den som en rund boll och placera ut på ett serveringsfat
Maharage (gör parallellt till Ugali)
Skala morötter och lök.
Finhacka morötterna
Hetta upp oljan i en stor gryta eller traktörpanna. Tillsätt morötterna. Hacka lök och lägg i.
Hacka tomater och tillsätt efter ungefär 5 min när löken är mjuk och börjar få lite färg.
Skölj bönorna och tillsätt
Häll i kokosmjölken, koka upp och låt puttra i några minuter. Rör runt då och då för att det inte ska fastna i botten. Smaka av med salt