Sötpotatissoppa med kokosmjölk och lime
Supersmarrig slät soppa med sötpotatis, kokosmjölk, curry, ingefära och lime. Variera hur stark du vill ha den med chilipulver.
Ingredienser
- 500 g sötpotatis
- 1 msk smör
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 8 dl vatten
- 2 tsk curry
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk tomatpuré
- 1 nypa chilipulver
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 400 g kokosmjölk
- 1 lime
Gör så här
- Skala sötpotatisen och tärna i ca 2 cm kuber. Värm upp en stor kastrull med smör och häll i sötpotatisen.
- Koka upp vattnet
- Skala lök och vitlök. Hacka och häll i. Fräs tills löken är mjuk.
- Tillsätt curry och fräs 2 minuter. Sänk värmen och riv i ingefäran.
- Tillsätt kokhett vatten, buljongtärningar, tomatpuré och en nypa chilipulver. Puttra i 10 min.
- Häll i kokosmjölken och koka i 10 min till. Mixa soppan slät och pressa i en lime och smaka ev av med mer salt och peppar.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg