Panzanella måste vara en av de bästa svinnsmarta recepten. Du kan använda gamla skivor bröd, tomat och gurka som alla ligger i toppen bland de varor som slängs mest.
Sätt ugnen på 225°C och förbered en plåt med bakplåtspapper
Skiva upp brödet i tärningar och lägg i en stor skål. Tillsätt olivolja och rör runt. Fördela ut på plåten och grädda i ca 7 min.
Under tiden så halverar du tomaterna och pressar ut vätskan från kärnhuset ner i skålen du använde förut. Pressa i vitlöksklyftan. Tillsätt olivolja och vinägern.
Skär upp tomaterna och gurkan och tillsätt i dressingen. Lägg i den grillade paprikan (brukar redan vara skivad) och oliverna. Tillsätt brödkrutongerna och rör runt. Låt stå 5-10 min så hinner brödet suga åt sig lite av dressingen.