Enchiladas - vegetarisk med bönor och majs
Enchiladas är en sån där riktigt bra vardagsrätt som kan varieras beroende på vad du har hemma! Fyllning inrullad i tortillas med tacosås och ost.
Ingredienser
- 8 medium tortillas
- 230 g svarta bönor 1 paket
- 280 g majs 2 burkar
- 2 burkar tacosås
- 150 g ost gärna stark ost
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk olja
- 1 dl röda linser
- 1 msk tomatpuré
- 3 msk bbq-sås
- 150 g färskost
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 nypa chilipulver anpassa mängd efter vad ni gillar
Tillbehör
- 2 dl gräddfil
- sallad
Gör så här
- Börja med att förbereda alla ingredienser; hacka lök & vitlök. Ta fram alla ingredienser.
- Sätt ugnen på 175 grader (varmluftsläge)
- Lägg linserna i en kastrull med dubbla mängden vatten och koka upp. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt puttra i 5 min.
- Stek lök och vitlök i en stor kastrull med lite olja tills det är genomskinligt
- Lägg till bönor, majs, tomatpuré, bbq-sås, färskost, kokta linserna och kryddorna och låt sjuda i några minuter.
- Riv osten och lägg i hälften i kastrullen och rör runt.
- Häll 1 burk tacosås i en ugnsform som rymmer 8 rullar enchiladas.
- Fördela såsen i tortillasbröden, rulla ihop och lägg i formen med skarven nedåt.
- Häll andra burken tacosås över och smeta ut jämnt innan du fördelar ut resten av osten.
- Grädda i ugn i 20 min. Servera med en sallad och gräddfil
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg