• Fyll en kastrull med vatten och lite salt och koka potatisen mjuk.

Oxjärpar

• Häll mjölk i en skål och låt ströbrödet ligga i cirka 5-10 minuter.
• Hacka persiljan
• Skala och hacka löken fint och blanda med köttet och ägget i en bunke. Krydda med salt och peppar. Tillsätt ströbrödet och blanda om ordentligt.
• Forma blandningen till mindre bollar och med en kniv skär ett hack och fyll med färsk persilja.
• Stek i mycket smör i en het stekpanna tills de fått en fin färg. Minska värmen och fortsätt bryna i ytterligare 5 minuter.

Kantarellsås

• Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar.
• Hacka löken fint.
• Stek lök och kantareller i lite smör på medelvärme.
• Häll på mjöl och rör om ordentligt. Ha i en buljongtärning och grädde. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
• Tillsätt soja, salt och peppar och blanda om ordentligt.
• Servera oxjärparna varma med kokt potatis och kantarellsås.