Koka upp saltat pastavatten och koka pastan al dente. Sätt fram ett decilitermått som påminnelse att du ska ta upp ca 1,5 dl av pastavattnet innan du häller ut resten.
Ta fram en annan kastrull och sätt på låg värme. Häll i ricottan, riv över parmesan och citronskal. Pressa citronjuicen och häll i.
Ta fram en stor stekpanna och hetta upp med olivoljan. Pressa i vitlöken och stek i 1 min. Häll sen i all bladspenat och rör runt lite då och då tills alla blad blivit mörka och mjuka.
Tillsätt pastavatten och spenaten till ricottamixen. Häll sen över i pastakastrullen (som du tömt på vatten)
Servera med lite extra olivolja och riven parmesan