Blanda ihop mjöl, salt och smör med handen tills det är en massa små klumpar. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Låt stå kallt i 30 min. Förbered fyllningen redan nu!
Sätt ugnen på 200°C
Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i 12 min på 200°C
Vispa ihop äggstanningen i en bunke.
Fyllning
Skala och hacka löken och fräs i en upphettad stekpanna med lite olja.
Tillsätt köttfärsen och stek tills den fått färg. Ta från värmen.
Riv osten och blanda med köttfärsfyllningen.
Lägg fyllningen i pajformen och häll över äggstanningen. Grädda i ca 30 min i mitten av ugnen på 200°C. Låt stå några minuter och servera med en god sallad.