Skölj auberginen och skär upp i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med olja och fräs auberginen i ca 10 min. Rör runt lite då och då så den inte bränner fast.
Skala och skär upp potatisen i små tärningar. Koka upp vattnet i en vattenkokare eller separat kastrull.
Skala vitlöken och pressa i grytan. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare 2 min.
Tillsätt det kokheta vattnet, ajvar, timjan, spiskummin och buljongtärningarna. Låt koka upp och tillsätt sedan linserna. Låt puttra i 5 min.
Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare 15 min. Smaka av med färskpressad citronjuice, salt och nymald svartpeppar.
Toppa med persilja och några skvättar olivolja. Servera med en god skiva bröd.