Bryn smöret i en hög kastrull (valfritt steg). Riv skalet från citronen och pressa juicen. Tillsätt alla ingredienser i kastrullen. Koka upp och låt koka på medelvärme tills den är 125-130°C, Har du ingen termometer får du göra kulprovet, se ovan hur man gör. Men räkna med att det tar minst 20 minuter. Rör då och då.
Förbered en form på ca 20*20 cm med att lägga i bakplåtspapper (ett knep är att knyckla ihop det först så är det lättare att få den att forma sig). Häll i kolasmeten och låt svalna i rumstemperatur.
Sätt in kolan i kylen så den stelnar ordentligt och är lättare att skära upp. Skär upp kolan i fyrkanter. Eller skär dom avlånga och snurra dom så ser det lite festligare ut. Klipp ut bitar från bakplåtspapper och vira in dom i (annars kommer de klibba fast i varandra).
Förvaras bäst i kylskåpet så behåller de formen också.