Ta fram och skär upp kycklingen i ganska stora bitar. Salta och peppra ordentligt.
Skala lök och vitlök. Ta fram alla övriga ingredienser och koka upp vatten i en vattenkokare eller kastrull.
Hetta upp en stor gryta med olja och stek kycklingen så den får färg på båda sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer olja i grytan och hacka ner löken. Stek tills löken mjuknat. Pressa i vitlöken och stek i ytterligare 1 min.
Tillsätt ris och saffran och rör runt och stek i 2 min.
Häll på det varma vattnet, kokosmjölken & fond och låt koka upp. Sätt på locket och låt puttra på låg värme i 20 min, rör om efter halva tiden. Smaka av med mer salt.
Toppa med hackade nötter, persilja och granatäpple. Servera gärna med en klick yoghurt och sallad.