220gkantareller i konserveller dubbla mängden färska
2msksmör
2schalottenlökar
2vitlöksklyftor
1dlvitt vin
1mskfärsk timjan
50gparmesan
2,5dlhavregrädde
salt
nymald svartpeppar
Gör så här
Om du har färska kantareller så börja med att rensa. Eller om du har torkade kantareller så blötlägg i 15 min och sen krama ur vätskan.
Koka upp väl saltat vatten i en pastakastrull och koka pastan enligt instruktionen på paketet. Mot slutet så ta och fyll ett decilitermått med pastavatten och ställ undan för att användas till såsen. Häll ut resten av vattnet och blanda runt en klick smör i pastan så den inte klibbar ihop.
Hetta upp en stor stekpanna med massa smör och stek svampen. Kan behöva ett lock för svamp kan vara väldigt explosiv..
Medans svampen steks så kan du skala och hacka schalottenlöken. Tillsätt i stekpannan. Pressa i vitlöken. Låt steka i 2 min.
Tillsätt vin och timjan och låt puttra tills ungefär hälften av vätskan är borta.
Riv parmesan och ställ undan lite för garnering och häll resten i såsen tillsammans med grädden och pastavattnet. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen och servera med lite riven parmesan.