Hetta upp en kastrull med oljan. Pressa i vitlök. Tillsätt röd currypasta och riv i ingefära (ha alltid en skalad ingefära i en plastpåse i frysen så blir det enkelt att riva).
Fräs under omrörning i 1 min.
Tillsätt kokosmjölk och soja och låt koka upp. Låt puttra på svag värme tills woken är klar.
Woken
Koka äggnudlarna enligt paketets instruktion i väl saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt lite olja så det inte klibbar ihop (vill du ha kvar al dente så spola med kallt vatten innan du tillsätter olja).
Skiva upp vitkålen. Skär upp broccolin. Skala morötterna.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna på rätt hög värme. Woka vitkål och broccoli. Riv morötterna ner i woken. Tillsätt tofu.
Woka i ca 5 min under omrörning.
Tillsätt nudlar och röd currysås. Rör ihop och låt allt bli varmt under ca 5 min.