Blanda ihop spiskummin, rökt paprika, salt, farinsocker och chipotle till en spicerub som du knådar fast på köttet.
Stek köttet på hög värme på båda sidor och lägg sen med fettsidan uppåt i en ugnssäker gryta med lock.
Skala och pressa i vitlöken, häll på öl, bbq sås och liquid smoke. Sätt på locket och ställ in i ugnen i ca 4 timmar. Köttet ska bli 90°C i innertemperatur.
Skopa ut ca 1 dl av vätskan. Ta sen två gafflar och börja riva isär köttet. Tillsätt mer liquid smoke och bbq sås.