Kantarellsoppa
Ingredienser
- 300 g kantareller färska så är 300 g ca 1 liter
- 50 g smör
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 5 dl vatten
- 3 dl grädde ej vispgrädde
- 3 msk kantarellfond
- 1 tsk citronsaft
- salt
- nymald svartpeppar
- ¼ tsk timjan
Gör så här
- Börja med att rensa kantarellerna. Stek först i torr panna i ca 5 min. Skala och hacka löken under tiden. Värm på vattnet i vattenkokaren.
- Plocka ut lite kantareller om du vill ha som dekoration. Lägg i smör och löken. Stek i 2 min och pressa sen i vitlöken och stek i ytterligare 1 min.
- Tillsätt vatten, fond och timjan. Låt koka upp och sjuda i 10 min. Under tiden kan du värma grädden i mikron. Mixa soppan slät.
- Häll i grädde och låt koka upp igen.
- Smaksätt med citronsaft, salt & peppar.
- Servera med några smörstekta kantareller som topping. Vitlöksbröd passar också bra till!
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg